創作料理 FANCL 令和本膳でいただく「美腸活弁当」。発酵食品と旬の食材を楽しむとっておき銀座ランチ

ファンケル 銀座スクエア 9Fにある創作料理 FANCL 令和本膳で提供されている「美腸活弁当」の取材にご招待いただきました。

アフタヌーンティーを取材させていただいたことはありますが、食事ははじめて。玄米と発酵食品、旬の食材を取り入れたファンケルらしいお料理をいただいてきました。

まずは白神山地の湧き水から

「美腸活弁当」（3,000円）は“美と健康を思いやる御膳”としてお昼に提供されているお食事メニュー。発酵をテーマに、玄米をはじめ極だし醤油、ヨーグルトなども取り入れた創作和食です。

いちばん最初に提供されるのは、食事の前に体を整える1杯として提供される水。世界自然遺産にも選ばれた、青森県白神山地の湧き水です。

ファンケルは創業当時から「無添加化粧品」を実現するため、水にこだわりを持っているそう。その思想を受け継ぎ、FANCL 令和本膳では炊飯にもこの水が使われているんですって。

旬の食材を彩りよく

待ちに待ったお食事は、とっても華やか！　見た目にも美しいです。

この日、お弁当に入っていたお食事は以下のとおり。

• 季節の小鉢三種
• 魚介の醍醐和えヨーグルトソース
• 色々きのこ餡の茶碗蒸し
• 秋鮭の塩麹焼き
• 海老さつま サワークリーム添え
• 鶏そぼろの銀餡掛け稲庭うどん
• ジャコとろろ ヨーグルト
• 玄米ご飯
• 味噌汁
• ひとくち甘味

旬の食材、さつまいもやごぼうといった食物繊維たっぷりの根菜が彩りよく並んでいておいしそう！

季節の小鉢には鯛の身の寒天よせや、茸の白和え。しょっつるのパンチの効いた味わいに、きのこのやさしい旨味と、ひとつひとつ表情の違うお料理を食べすすめていくのがとても楽しい。

食材も味つけもバリエーション豊か。じっくり素材と調味料の旨味を味わったあとに、次のお料理に手を付けるとまた、新鮮なおいしさがあるんです。

「体に良い」食事は薄味のイメージがありますが、FANCL 令和本膳の食事はほどよい塩味とだしの旨味が感じられるのも特徴だと感じます。

料理長に説明していただいたのは、味付けに使う塩が溶ける上限の濃度の「塩水」のこと。塩を直接食材にあてるよりも味のなじみが良いのだそう。

ヨーグルトを使ったソースにも注目。海老さつまに添えられたヨーグルトを使った特製サワークリームは、フワッと軽やかでほどよい酸味。衣のカリカリとした食感とムチッとした海老さつまの旨味を引き立てます。

「ジャコとろろ ヨーグルト」は、玄米ご飯にかけて食べるそう。ヨーグルトをご飯に……大丈夫かしらと思いながら実践したのですが、これがまた驚きのおいしさ！

とろろの味わいとジャコの旨味、ヨーグルトのさわやかさ。玄米ご飯のプチプチとした食感と相まって、モリモリ食べられてしまいそうでした（笑）。

最後までファンケルらしく

ひとくち甘味は、FANCLケール青汁を使った羊羹。こちらも、言われなければ「青汁」とわかりません。甘さとほろ苦さを楽しんで、最後の食後茶は「ごぼう茶」をいただきました。

口に含んだ瞬間、想像以上に「ごぼう」なのですが、この深い香ばしさがおいしい！　最後の瞬間までFANCL 令和本膳らしさを味わって、しっかりと満たされるランチでした。

当日の注文もOK

発酵食品やこだわりの調味料を活かしたさまざまな旬の食材を、少しずついただける「美腸活弁当」。食後はまるで、コース料理を食べたかのような満足感がありました。

季節によってメニューは変わっていくそうなので、四季折々に訪れる楽しみもありそう。

健康を意識した、ちゃんとおいしい食事。「美腸活弁当」は当日の注文もOKとのことなので、銀座で落ち着いたランチを楽しみたい日にぜひ。

※価格は税込みです。
※季節や仕入れ状況によりお料理の内容が変更になる場合があります。
※営業時間は変更となる場合があります。

森本マリ

編集長

ライター歴20年以上。旅行、グルメ、コスメ、ファッション、花、動物、ぬいぐるみなどなど、好きなものがいっぱいありすぎる昭和生まれ。カナダ留学経験があるが、思い出の中のカナダ人はなぜか全員関西弁を喋っている。